Le welsh cakes sono delle tortine gallesi con uvetta cotte in padella, preparate il 1° marzo, giorno di San Davide, Patrono del Galles. Per l’appuntamento con la rubrica Alla mensa coi Santi, oggi vi porto in Galles per gustare insieme delle deliziose tortine preparate in onore del Santo Patrono. Sono molto facili da preparare e non bisogna nemmeno accendere il forno, si cuociono in padella. L’impasto è semplice e non servono attrezzature particolari per preparalo, bastano le mani, quando l’impasto sarà pronto, si tagliano dei dischi d’impasto spesso circa 1 cm e si cuociono per 3 – 4 minuti per lato. Una volta cotti si passano nello zucchero e si servono con il tè.
San Davide
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La vita
San Davide di Menevia, noto in Galles con il nome di Dewi Sant, visse tra la metà del 500 e l’inizio del 600, venerato dalla Chiesa Anglicana e dalla Chiesa Cattolica.
Noto come insegnante e predicatore, fondò vari monasteri in Gran Bretagna, in un periodo storico, dove il paganesimo era molto diffuso. Secondo la regola monastica di Davide, i monaci dovevano rinunciare a tutte le loro proprietà, potevano bere solo acqua e mangiare pane con sale e erbe, lavorare i campi, senza l’aiuto di animali, trainando da soli l’aratro.
A San Davide sono attribuiti vari miracoli, il più noto è quello avvenuto durante una predica, la gente che lo stava ascoltando si lamentava perché non riusciva a vederlo e nemmeno a sentirlo, in quel momento la terra si sollevò, formando una montagnola, così che tutti potessero riuscire ad ascoltarlo e vederlo.
Si dice che San Davide sia vissuto più di 100 anni e morì, tra il 589 e il 590.
La canonizzazione di San Davide fu approvata da Papa Callisto II nel 1120 e si festeggia il 1° marzo, giorno della sua morte.
È Patrono del Galles, di Aruba, vegetariani e poeti.
Festa di San Davide in Galles
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In Galles il giorno della festa di San Davide è molto sentita, è tradizione adornarsi con narcisi e porri, simboli di San Davide e del Galles. Si mangiano cibi tradizionali gallesi con il bara brith, il cawl e il welsh rarebit.
In molte città del Galles, il 1° marzo, si organizzano parate, a Cardif si svolge la National St. David Parade, una parata non militare con diversi gruppi culturali e popolazione locale in abito tradizionale gallese. Altre parate si tengono in città come Aberystwyth, Carmarthen, Lampeter e Wrexham c’è una parata notturna con lanterne.
Welsh cakes per il giorno di San Davide
Ricetta
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Portata: Dolci
Porzioni: 12 tortine
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 6-8 minuti
Ingredienti welsh cakes
- 265 g di farina 00
- 130 g di burro
- 65 g di zucchero semolato + altro per cospargere le tortine cotte
- 75 g di uvetta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latticello
- 1,5 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di spezie (cannella, noce moscata, pimento)
Preparazione welsh cakes
- In una ciotola setacciate farina, lievito e spezie, unite il burro a cubetti e lavorate con la punta delle dita finché non si formeranno delle briciole.
- Aggiungere 65 g di zucchero, l’uovo leggermente battuto, l’uvetta e il latticello, impastare velocemente e stendere la pasta fino ad uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare dei cerchi da circa 7,5 cm, aiutandovi con un taglia biscotti scannellato.
- Scaldate una padella antiaderente, sistemateci dentro i biscotti e cuocete per circa 3- 4 minuti, poi girate e proseguite la cottura per altri 3 minuti circa.
- Versate dello zucchero in un piatto.
- Quando i biscotti sono cotti, passateli nello zucchero.
- Servite e welsh cakes con una tazza di te.
Fonti
Wikipedia
Visit Wales
Cristina’s cucina
Alla mensa coi Santi
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Le ricette del Team
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Simona: Bara Brith gallese
Monica: Quaresimali fiorentini
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Mappa Interattiva
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